غلظت انرژی خام پودر چربی

در مورد پودر چربی با انرژی خام بالا تعیین میزان ترکیبات داخلی تابع روش های خاص هست. مثلا در تعیین خاکستر برای اطمینان از سوختن تمامی مواد آلی لازم به اضافه کردن اسیدنیتریک غلیظ حس می شود. در ارتباط با اندازه گیری چربی هم نباید بصورت مستقیم از روش رایج استفاده کرد .ابتدا باید پیوند اسیدهای چرب و کلسیم با استفاده از حلال اسیدی شکسته شود تا بعدا بتوان اسیدهای چرب آزاد شده را با حلال استخراج نمود و سرانجام با استفاده از سیستم دکانتور با تبخیر حلال و خشک کردن محلول بتوان درصد چربی را اندازه گرفت.

امکان تعیین ترکیب و پروفایل اسیدهای چرب پودر چربی در ازمایشگاهی که دارای دستگاه کروماتوگرافی گازی یا GC با ستون مویین مخصوص این کار هست، وجود دارد. برای آنالیز میزان چربی در پودر چربی های کلسیمی نیاز به روش هایی  برای جداسازی اسیدهای چرب از ساختار کلسیمی است. در این روش AOAC 954.02  برای جداسازی کلسیم از ساختار اسیدهای چرب از هضم با اسیدکلریدریک درحضور اتانول استفاده می شود. در نهایت 2.5 گرم پودر چربی آسیاب شده  با 2 سی سی اتانول و۱۰ سی سیHCL  نرمال بمدت نیم ساعت در دمای 80  درجه سانتی گراد در زیر هود شیک می شود.

پس از طی این زمان اسیدهای چرب را با اتر و با استفاده از دکانتور، از فاز آبی جدا کرده و در آون با دمای پایین یا با استفاده از روتاری تبخیری از چربی خارج کرده و با توزین مقدار باقی مانده چربی به وزن ماده خشک نمونه درصد چربی خام نمونه محاسبه می شود.